发病原因
★ 遗传因素。
★ 长期摄入含亚硝胺类的食物、饮水。
酸菜是我国北方经常食用的食品之一，但这种腌制菜中含有大量亚硝胺类化合物。据统计，食用酸菜越多、时间越长的人，食管癌的发病率越高。
★ 原发慢性疾病长期不愈，如慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、慢性肝炎、肝硬化等。
★ 消化道损伤。
★ 吸烟、饮酒。
★ 喜欢吃特别烫的食物和刺激性食物。
★ 经常食用变质的粮食、花生、熏制食品、腌制食品等。
★ 经常食用含脂肪高的食物，精细的食物，不经常吃新鲜蔬菜。
★ 精神紧张，以及长期处于不良情绪当中。
预 防方法
★ 从饮食入手：尽量不吃盐腌、烟熏、油炸、烘烤和霉变食物、不吃辛辣刺激性食物，多吃新鲜的蔬菜和水果，多食用奶制品。吃饭要有规律，避免暴饮暴食，食物不能过烫。
★ 改变行为：不饮烈酒，不吸烟。
★ 心里调节：保持情绪愉快，不压抑，有良好的精神状态。
★ 积极治疗消化系统的各种急慢性疾病。
发病率高，死亡率居恶性肿瘤之首
消化道的癌症包括食道癌、胃癌、肠癌、肝癌、胆管癌、胰腺癌等，发病率很高，死亡率居恶性肿瘤之首，严重威胁着人们的健康。
消化道癌症的早期信号
食道癌：当出现无原因的吞咽困难，且随时间的推移症状逐渐加重，还常常伴有吞咽困难，疼痛一般在胸骨后、背部或颈部时，要警惕食道癌的发生。
胃癌：早期并无特异性症状，临床表现与胃部良性疾病相似。萎缩性胃炎或胃溃疡等疾病长期不愈的患者，需要定期到医院进行胃镜检查，还可以进行局部组织活检，经病理学检查，以尽早发现可能出现的癌变。
肠癌：大便习惯改变，如经常便秘或腹泻，大便中带血，大便形状改变，便意频发，无原因的腹胀或腹痛，是肠癌最早期的症状。
肝癌：肝癌早期的症状很不明显，甚至患病后较长时间毫无感觉。待病情发展到一定程度时会逐步产生肝区疼痛、食欲下降、疲乏无力、日渐消廋等症状。