人每天都要吃饭，通过吃饭吃进营养素，维持生命。人体必需的营养素可分为蛋白质、碳水化合物（糖）、脂肪、无机盐和微量元素、维生素、水七类。其功能是：
●蛋白质是生命的物质基础；
●碳水化合物是人体能量的来源；
●脂肪是构成人体细胞膜的主要成份，也是人体能量储存和供给的主要形式；
●无机盐和微量元素如钙、镁、钾、钠和铁、碘、锌、硒等是构成人体组织的重要材料；
●维生素是维持人体正常生理功能、参与物质代谢所必需的营养素；
●水是人体生理活动的基础，是人体生命活动不可缺少的物质。
不同食物中所含营养素的成分不同，只有合理膳食，才能保证各种营养素的供给，维持人体正常生命活动。

链接：主要营养素的食物来源
●蛋白质：豆类、蛋、鱼、瘦肉；
●脂肪：植物油、动物油、肥肉；
●碳水化合物：米、面、杂粮、薯类；
●无机盐和微量元素：乳类、瘦肉、豆类、虾类、蔬菜；
●维生素：水果、蔬菜、肉类、杂粮；
●水：饮水、菜汤、稀饭。